2017年11月13日 星期一

在家自己做也零失敗的--鮮菇蔬菜湯 + 乾拌味噌豬肉烏龍麵

 

今天又是消夜文啊......(菸)

某天看日本節目,聽見了"味噌烏龍麵"這個詞彙,雖然是沒有看到怎麼做,但心裡面卻想著"唉唷,好像有搞頭喔".....................然後一直魂縈夢牽到現在。

傍晚,到廚房看看有甚麼能吃,看到冰箱裡的味噌,又想起這件事。
嗯~就這麼幹了吧!!

於是我決定用廚房裡的殘料為主,再補充一點東西進去。
於是我去全聯買了梅花豬肉片(梅花肉有點筋膜跟脂肪,炒或煮都很棒)跟烏龍麵。

這也是成功率超高的料理,大家也可以試看看。

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1、起一鍋熱水,小火慢煮就好。

2、再拿一隻鍋子,裡面放一點點水,接著切四分之一的洋蔥丁,進水裡煮成透明。

3、拿味噌出來調味。先下一大湯匙,攪開來後嚐一下。原則上,以吃起來有點"過鹹"為準。
(因為是要做乾拌麵,烏龍麵又是過熱水的,所以醬汁要煮的濃鹹,才能裹上麵身又不被稀釋)

4、下米酒、味琳(2比1),接著再嚐一嚐。(味道要是過鹹後,稀釋一點、甜一點。愛吃鹹甜的,加點二砂吧)

5、好了以後,把醬汁分別裝進碗裡。然後再起一鍋熱水。

6、把(我)之前冰箱裡面沒煮完的鴻喜菇一根根摘下來煮水,做提味底;然後加入(之前沒吃完的)泡麵乾拌麵的湯包粉做湯。

7、因為湯正滾著,所以把買來的豬肉片一片一片的汆燙後(就像煮火鍋一樣涮一涮就好,不然肉片會太老),丟到剛剛分裝有味噌醬汁的碗裡。這樣也會讓湯裡面有肉味 。

8、還記得步驟一的熱水嗎? 把烏龍麵丟進熱水裡面慢慢攪散,水滾後就能撈起(它本來就是熟的,所以不要煮,會爛),撈起後丟到裝有醬汁的碗裡面。

9、打開柴魚片,在麵裡面、湯裡面都灑一些。

然後就搞定了。

 


 

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全部充分攪拌後再吃。
口味吃起來,是味噌香、然後偏甜。喜歡味道重一點的,可以加一點日式沙拉的那種酸甜薄醬油,會讓味道更提升、層次更豐富。

吃起來,烏龍麵很Q,梅花豬肉片本身很有咬勁,但在滾上味噌醬汁後,香氣更是提升了很多。

而由於泡麵調味湯包是本來就要丟的東西,所以成本是零元。
鴻喜菇是不知道幾天前沒吃完的,所以大概也是幾塊錢而已吧....

唯一特別花錢買的是梅花肉片74塊(13片吧)、柴魚片23塊、烏龍麵二十幾塊。

所以整體來說,鮮菇蔬菜湯 + 乾拌味噌豬肉烏龍麵,每一份大約就是50塊而已。
作法很簡單,一個雙口爐就能完成(其實順序調整一下,單口爐也能搞定)


 

所以,很推薦給大家試看看。
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#我知道可能有人真的在等麻醉風暴2.....
#但消夜文也很不錯吧
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