（圖說：洋蔥是好東西，只要稍微留意一下就能保存到天荒地老，洋蔥切好後，排排站晾乾。一旁是切好的鯛魚片。）
（圖說：魚鱗狀的擺法，就是不要讓他們的切面相疊，會爛掉。）
一般人認為吃泡麵很寒酸，那是因為印象中沒錢買飯的人才會吃泡麵，又或是賃居學生、外出僑生、家中經濟很不好等等負面因素，才會“不得已”要吃泡麵果腹。但對我來說不是這麼一回事，其實我還挺喜歡吃泡麵的。
因為小時候媽媽一定每天煮飯，所以正餐都被顧到的情況下，吃泡麵就變成一種很難得的事，加上台灣做的泡麵口味沒話說，那久久一次的泡麵自然成了人間美味。
但泡麵的美味不是人人都認同的，就像在早期的飛機上都會提供泡麵給東方旅客，在飛機上窩了這麼久，偶而飢寒交迫下，來碗泡麵可就舒坦了，但並不是每個人都這麼想的，西方的乘客就很受不了這種“享受”，因為那是一種香氣逼人的料理，味道衝開來實在不下於雞排、麵線、油炸臭豆腐，尤其是在密閉的機艙裡更是凌厲逼人，只要機艙裡一個人吃，所有人都聞的到，只要十個人吃，那下了飛機後來接機的人也會在你身上聞到，那是非常受不了的事；在許多人抗議下很多飛機上已經不再提供那種「天上人間」的美味了。
（因為飛在天上，但妳確實還活在人間，所以叫做「天上人間」）
而另外兩種不認同的人，又分為「料理方式錯誤」跟「吃到怕」，後者應該不用解釋，你自己去買一打泡麵回來，一天吃兩次，六天後你就會知道那種感覺了。
而另外一種人就真的都是用「泡」的來料理泡麵，那口感就差很多了。一般來說，泡麵是一種方便料理，由於麵身已經是熟的，所以只要用水泡就會軟，軟了就能吃。
但請注意我的措辭，是用「水」泡就會開，也就是說你用冷水、冰水泡都會軟，只是要泡多久而已，以前曾經有一個同事坐過牢，他說在牢中有人會偶而偷渡一點泡麵進去，但牢中沒有熱水（如果有他們會寧願拿來洗澡，陳水扁被關也是洗冷水的，除非溫度低過20度的樣子），所以他們會用冷水來泡，約莫是泡上15分鐘，硬生生把麵泡開，之後大家輪著吃，居然還告訴我是「人…間……美...味」，我聽了差點沒瘋掉。（不相信你們可以試看看，真的很～噁～心～）。
但那是特例啦，一般的泡麵都是規規矩矩的用滾水泡，但用「泡」的口感比較不好，而且時間一個沒抓準就會泡爛掉，吃爛掉的泡麵感覺相當的噁心，隨便吃兩口都會想吐。
所以，泡麵要用「煮」的才會真的好吃，一般我建議先煮湯，稍微熬一下湯會比較好喝，如果湯裡面有防腐劑也可以就此揮發一點，現在的泡麵則比較少加防腐劑了，常常是添加維他命E來當作抗氧化劑，而且泡麵經過油炸處理，除了受潮之外的因素，也不大容易壞掉，當然買來 一兩 個月內吃掉是最好的。
煮過湯以後再煮麵，可不是丟下去就好，要再旁邊顧著。在滾水的狀況下30秒麵就會從一整版變軟散開，等到麵已經變軟了以後就能關火了。
（什麼？要等三分鐘？孩子，三分鐘是保證會軟，但也會爛掉，泡麵是熟的，軟了就能吃的）。
用以上的方法來「煮」泡麵，你會知道什麼才是真滋味，如果你要來個「吹含吸舔摳」(語出周星馳的賭俠)增加吃泡麵的樂趣也要注意別玩太久，不然麵還是會爛的。
但身為一個領有丙級廚師執照的我，實在是不能忍受這麼單調的吃泡麵，所以通常我都會「加料」的。
一般人總是說吃泡麵很不好，什麼會變成木乃伊啊（真的有人跟我說他的親戚是吃太多泡麵變成木乃伊的，我當時相信了，因為我當時只得9歲，懂個屁啊）、會把胃吃壞掉啦、防腐劑傷身啦、台灣的泡麵是全世界最毒的啊………相信我，那都是在「話虎爛」（請用台語發音）。
泡麵跟一般的食物是相同的，你不能單一吃、天天吃，那一定會吃出問題，你換做任何食物來天天吃、餐餐吃都會吃死人的。但嚴格來說泡麵最不健康的地方在於它本身幾乎不含纖維質，那是人體所必須的營養素。或許你會告訴我某些牌子的泡麵裡面會有「乾燥蔬菜」，但與其要期望那些乾燥蔬菜能給你多少纖維質，你不如走到樓下的行道樹旁邊撿一片樹葉吃，反而能吸收到更多的纖維質。
而一般人常說泡麵裡面有太多的鹽跟油脂，這倒是可以討論的，基本上這是人體健康的兩大殺手，但是不要隨便污賴人家，要說有證據的話。順手拿起我庫房裡的一包「統一肉骨茶麵」，裡面含有熱量482大卡，脂肪28.3公克，納含量是1187毫克（就是1.187公克），看到這邊你可能覺得動輒以百千為單位很嚇人，那是因為你不懂得比例，我們來稍微類比一下吧。
熱量方面，一個排骨便當就超過700大卡了（一碗白飯是220～270大卡），「納含量」就是鹽分，基本上一天攝取納的建議量是2～4公克（2000～4000毫克），除非你一次吃三四包泡麵才會超量，要對身體造成傷害或負擔，那你還差遠了。
而脂肪呢？你去隨便吃一塊雞排或一包洋芋片都會馬上超量的。
所以基本上泡麵沒有大家想像的那麼恐怖，但它確實有不足的地方，我們就要加以補強。那問我就問對了，目前已知它的缺點是纖維質太少，所以我很建議去買顆高麗菜回家，不要太大顆，在每次煮的時候剝下四五瓣葉子，切一切或扯一扯就能下鍋煮了，基本上先煮高麗菜，把它煮爛一點，這樣湯也會先甜一點，那為甚麼是高麗菜呢？因為它很好保存，你放在塑膠袋裡保好冰起來，至少能冰上兩禮拜，對外出的人來說是很方便的。
當然我也很推薦「洋蔥」，那更是好東西來著，它可以防止中年人骨質酥鬆，或是攝護腺腫大，對身體更是有很多好處，更重要的是你買回來以後……………連冰都不用冰，只要放在通風乾燥的地方就可以了，至少可以放三禮拜不變質，如果妳發現上面有點黑黑的，那也好處理，因為它是一層層包覆的球莖，所以你只要不斷的往裡面剝，就能把壞掉的部份剝掉了，而煮的時候徹底煮爛絕對不會有問題，而且洋蔥煮湯不會有洋蔥味，而是會有甜味。
但如果一堆洋蔥裡有一顆要壞掉了，很快就會感染其他的健康體，所以必須加以隔離，馬上吃掉是一個方法，但你也能像我一樣處理：先把所有的洋蔥倒出來，對半切，把壞掉的地方統統剝乾淨，沖水後放在旁邊晾乾，只要他表面的水分乾了就好，接下來再拿乾淨的保鮮盒裝起來冰冰箱，至少能再冰上一兩禮拜。
但要注意的是洋蔥的水千萬要晾乾，只要有一點水，洋蔥就會爛掉；在放進保鮮盒裡的時候要用「魚鱗狀」的方法堆疊（聽不懂嗎？那講「層層浮貼」的方式，或是「一層疊一層」的方式排好就懂了吧？），不然如果讓它跟盒子貼合，也會很快爛掉。
然後你可以去買一包肉丸或貢丸冰冷凍庫，每次煮菜的時候丟兩顆下去，菜煮爛了以後再下湯包，滾了再煮麵，最後如果能打顆雞蛋就更完美了。
另外我也推薦去買那種密封冷凍的鯛魚回家冰冷凍庫，想吃的時候拿一包出來退冰，切一半剩下的冰回去，這種魚肉很容易熟，每天吃一點魚肉對身體也是好的不得了得。
方法如下：你先依照我上面所說的順序煮菜、冷凍丸子、調味包再放魚肉（切的橡皮擦大小就好），最後再煮麵，麵熟了魚肉肯定也熟了。
這樣煮出來的泡麵不會太鹹，湯又清甜，又能吃到丸子、魚肉跟很多的纖維質，保證好吃又不膩，身體所需要的營養也都大致上照應到了。當然如果可以，我還是建議吃正餐吧，畢竟那才是「王道」，至於泡麵，久久用我的方法煮一次，你會感動的邊吃邊呼喚我的名字的。
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