【新竹 東門市場美食】平價義大利麵、創意料理 -- 打鋼貴倪 創意小餐館

搬離台北這麼久，也算是把住家附近的義大利麵店跟可以碰到的牛肉麵吃個遍了，只能說各有千秋也各有得失，但這無法阻止我吃義大利麵跟牛肉麵的決心。

 

前幾天，朋友帶我去新竹車站旁的東門市場(從車站走路七分鐘算是"旁邊"吧?)，在這個非常復古的地方，有著許多的店家；裡面沒有牛肉麵，但其中居然就有一家義大利麵店 !!

 

我當時想的是 : 傳統菜市場裡面的義大利麵店真的有可吃之處嗎?

 

但另一方面，我心想 : 再怎麼樣的義大利麵都吃過了，還能有多差?

於是我走進了這個很小，但感覺有用心妝點的小店家。

 

打鋼貴倪 創意小餐館

 

營業時間 : 11:30~19:30 (如果吃到時間到或壓線進場，老闆也不會趕人，可以慢慢吃。)

 

休息時間 : 週二例行休假，或是老闆有事情會在臉書粉專上公告。(粉專連結在下面)

 

交通方式 : 新竹火車站步行七分鐘(店面粉專上有詳細說明 : 店家自製的步行路徑看這裡) ；開車請停在新竹市政府旁的國稅局停車場或旁邊的府後停車場(20元/小時)；騎車請停在東門市場公廁旁的免費停車場。

 

粉專連結 : https://www.facebook.com/%E6%89%93%E9%8B%BC%E8%B2%B4%E5%80%AA-%E5%89%B5%E6%84%8F%E5%B0%8F%E9%A4%90%E9%A4%A8-100750331729506/?modal=admin_todo_tour

 

(這是它的外觀，有著很跳Tone的整體搭配。照片取材自粉專封面。)

 

這家店的名字叫做"打鋼貴倪"，名字乍看之下很突兀，字面上沒有意義但唸出來才知道(前提是你要懂一點台語)台語裡面"每天過年"的意思。

 

(店門外可以看到落地窗裡面有很多玩具，都是老闆自己蒐藏的，也跟他高大的外面形成巨大反差。) 

(裡面有超過一半的公仔來自日本，是去旅遊時帶回來的。)

(奈良鹿像泡溫泉一樣的吊在天花板。)

(連時鐘都是特別挑過的抓魚小貓，不只手手會抓著小黑魚晃來晃去，顏色跟整個店裡牆面的漆色完全搭調。)

(另一個跳Tone的點是正面可見的這幅拼圖，據說有三千片，但只是整個百駿圖的三分之一；之所以跟其他風格相差這麼多，其實是因為老闆是歷史系畢業的，對歷史很有情懷，連裱框都跟牆面同顏色。)

 

(抽油煙機上面還有小一號的恐龍，只是從下面看不知道為何翻白眼.....) 

 

(這是菜單，會不定時更換，上面的QR碼掃進去就是他們的店面粉專。)

(培根白醬麵，190元)

奶味香濃，培根經過乾煸後再加入雞湯燉煮，讓多種香味與其融合為一；老闆又添加了鮮菇跟蔬菜，讓它更健康與美味。(而且豆子還出乎意料的很甜喔)~~

(青醬雞肉義大利麵，210元)

老闆說青醬是自己打的，因為他不喜歡用市面上通路商販賣的現成醬料，他喜歡用老派的方式，用烤過的堅果、親手挑選的無傷、漂亮九層塔來製醬，每做一批就是三五個小時起跳.......

 

粉專上面有熟客幫他拍的影片，找了一下還真的有(連結在這裡 : 粉專上做青醬的片段)

 

青醬系列就是他店裡的超級招牌!! 

 

這道料理同樣是用雞湯燉煮煎香的雞腿肉塊，然後用乾燥後研磨的菠菜粉提色，最後加入大匙自製青醬，聞起來真的香味驚人，吃起來更是齒頰留香。 

聽說青醬蛤蜊義大利麵(200元)更是招牌中的招牌，但是他是在我點餐完之後才講的......

 

 

(三杯雞義大利麵，180元)

這道料理讓我們知道了"創意餐館"的真義!

 

這道菜做工繁複，我們就坐在他的身後，看著他從薑片、乾辣椒、花椒、洋蔥、辣椒、蒜頭辛香料一層一層的爆香跟堆疊香味，看著他慢條斯理的分批處理，我們已經被香氣引到口水直流了......而最後吃起來，其實不會很辣，但香味、醬油香、米酒香、花椒香與各種香味卻在嘴邊裡面層層綻放又協調的結合，不只甜鹹適中，雞腿肉塊更是又香又嫩!!!!

 

能把這麼台式的料理跟義大利麵做出這麼出人意表卻又在情理之中的結合，真的是非常有創意啊啊啊啊!!!!

(韓式炸雞，90元)

由於我們只有三個人，不可能把所有菜色都點上一遍，所以最後就來個"韓式炸雞"做個結尾。

 

出乎意料的是，辣味不明顯，但甜味跟香氣很足，而且裡面雞肉的調味剛好，還沒有因為油炸而變得乾柴。而且，這道小菜是先炸起來後，再用老闆特製的醬料另外炒過後裹上。

 

老闆說，因為要先往大眾口味去調味，所以辣味不敢放太重，如果想吃辣一點，請先跟老闆說。

 

整體來說，相較於新竹地區動不動就是兩三百起跳，這裡的價位實在很平實；老闆說畢竟自己是開在市場裡面，所以實在不想把價錢拿去比照店面式的價位。對他來說，兩百塊是他的閾值，會出現210實在是因為青醬裡面的堅果很貴、台灣產的溫體雞腿肉也很貴，他才不得已做出區隔。

一開始就說過，這是一間很小間的店面，但因為他很小間(室內座位只有八個，室外桌子六個)，所以反而能在搖滾區看著老闆如何烹飪自己的餐點；還能像日式居酒屋一般的跟老闆天南地北的聊天，這是很有趣的感受。

喔，對了! 老闆真的很能聊~~~

存在十幾年的謠言---紅白蘿蔔不能一起吃?

 

 

台灣是個很有趣的地方。

明明我們的健保資源這麼氾濫.........阿不是，是方便；地狹人稠的特性讓我們有相對多的醫院點分布；各地區更是診所遍布。

這表示，我們的就醫是相對方便且成本低廉的(個人成本低廉，來自於國家成本過於厚重...)

但我們依然面對一個有趣的情況 : 大家有病不去看醫生，喜歡聽廣播電台的謊話；有健康疑問不去請教醫療專業，而喜歡去聽信網路上的資訊。

或許有人會覺得"在哪裡都是這樣吧?不是只有台灣吧?"

是啊。

在台灣有一位林慶順教授，總是在自己的臉書專欄中不斷的澄清網路謠言跟打擊網路騙子；而他就不只一次的提到連美國都一大堆網路謠言與聽信者，猶有過之甚至常搞出人命。

而更好玩的是習慣崇拜美國的台灣，也接收了很多相關的網路謠言而深信不已；最著名的莫過於是體質會有酸性跟鹼性的這個網路謠言了。

還有一堆人還會去買甚麼鹼性水來喝...........看來是真的把自己當作實驗室的燒杯來經營了。

而雖然有林教授這樣引用科學研究論文來為大家指點迷津，但割草的速度永遠比不上雜草生長的速度，所以還是有一堆偏方，以偽科學的方式來傳播。

大家依然有病不去看醫生，有疑問不去問醫生；讓150塊能搞清楚的事，變成幾千塊還搞不定的棘手狀況。

而同樣的事在美國也有，但在那個健保保費高到不行，就醫成本離譜的嚇人的地方，家家戶戶其實比較常在家裡面準備一堆成藥，好讓自己痛的時候吃止痛藥、胃痛的時候吃胃藥來頂著用。(看不起醫生的悲哀)

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而台灣眾多謠言中，有一個很常出現的說詞是 : 紅白蘿蔔的謠言。

謠言新聞請看這裡 : 紅白蘿蔔不能一起吃？醫揭3大地雷：多數人都誤食

謠言中說到，七月的時候如果在半夜十二點把紅白蘿蔔.........(欸!!! 不要這樣應景的亂講啦!!!)

謠言是說 : 「紅白蘿蔔不能一起煮，因為裡面的營養會互相抵消。」

這個謠言傳到後來變成 : 「紅白蘿蔔不能一起煮，會讓裡面的成分產生化學變化。」

然後最喜歡養生的台灣人又讓它變成 : 「紅白蘿蔔生性相剋，不能一起煮，對健康不利。」

而後我還真的聽過有人言之鑿鑿的說著 : 「紅蘿蔔是紅色的，屬火；白蘿蔔是白色的，屬金。火剋金，所以不能在同一鍋裡面煮..........」

面對他堅定的眼神、專業的表述，我都不知道他是煮湯還是煉丹了...............

(而且我也不知道這裡面的醫生，到底是哪裡念的醫學系? 當真功大欺理連生物基本原理都忘記了?)

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而這個論點，還真的在網路上能找到科學的說法。

號稱來自於中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治楊QQ醫師and中國醫藥大學北港附設醫院內科醫療部蔡QQ主任，在自己的一本書中提出了論點說 : 「由於紅蘿蔔內含的酵素會破壞白蘿蔔的維生素C，因此建議紅蘿蔔與白蘿蔔不要一起煮，否則容易讓原有的營養流失。」

我看完之後心裡想的是 : 原來醫師執照是可以用雞腿換來的嗎?

我先不論為什麼內科醫療部會去跟中醫部的醫生聯合寫一本從書名看起來就像是營養學、食品科學的書來賺外快或賺名氣。

就像是我也不想論潘懷宗為什麼身為一個藥理學助理教授，卻可以幫所有食品代言"看似"具有療效的食品、生髮水、保健食品，還會有人深信.............?

就光是看楊蔡兩位醫生的說詞我都快嘔出幾十兩鮮血了。

新聞中引述某個農場文集散地的---他們的書中原話說 :「紅蘿蔔內含的酵素會破壞白蘿蔔的維生素C，因此建議紅蘿蔔與白蘿蔔不要一起煮，否則容易讓原有的營養流失。」

#我認真思考他們有審稿機制或是編輯有一點相關邏輯與常識嗎?

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首先，酵素作為一種蛋白質，基本上是不耐熱的。(只有極為少數的酵素能耐高溫，其中一種被拿來作為PCR的反應作用)，一般加熱超過60度，它就會像一般蛋白質一樣失去活性或是變質，如此就會失去它應有的功能。

所以，把某些植物經過高溫煮沸後，就能長期冷凍保存的過程稱為"殺菁" ，就是藉由高溫破壞它們攜帶的酵素，來提高保存期限。(例如我店裡使用的四季豆，就是我去市場買回來後，先煮一分鐘，再用冷水快速降溫之後，冷凍冰硬再用夾鏈袋分裝保存。)

其次，維生素C這種最先被人工合成出來，而且早已被濫用的知名維他命(好在身為水溶性維他命的它，很難引起中毒)，具有一個許多人都知道的特性---不耐高溫。

只要在80度下三分鐘，它會降低到20%不到；所以當你要把蘿蔔這種東西煮到能吃的軟度，基本上裡面已經沒有維他命C的存在了。

(所以當你喝伏冒熱飲時，溫水沖開，趕快喝掉便是；不然，請忽略裡面加幾顆檸檬的維他命C這種安慰話術)

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綜合上述。

當紅蘿蔔裡面的酵素遇到熱水時，已經死掉了。

當白蘿蔔煮到軟時，裡面的維他命C已經消失了。

所以，當你把紅白蘿蔔一起煮，而在裡面找不到維他命C的時候，不要賴給無辜的紅蘿蔔；因為它的酵素也像變了心的女朋友一樣回不去了。

所以如果你決定生吃，而且是同時生吃紅白蘿蔔，我們再來討論一下酵素跟維他命C之間的關聯；但是.......同時生吃紅白蘿蔔??

究竟是羊還是兔子啊?

要是你決定一起煮熟來吃，那不管是炒菜或煮湯，都請忘記酵素跟維他命C吧。

想吃維他命C，要不要去吃一顆柳丁或奇異果會比較快一點?
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#有病去看醫生
#有健康疑慮也請去問專科醫生
#不要總是相信網路謠言_要學會理性判斷
#台灣人真的好騙難教嗎?

#持續人生迄今的最大挑戰
#操瘦了四公斤.....

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天地不仁，但請憐憫花蓮的同胞

『天地不仁，以萬物為芻狗。』

#這句話的意思其實被很多人誤解了

很多人都覺得詞彙中帶個“狗”字就都是貶損意，畢竟在華人的世界裡，很多罵人的語句都是帶著“狗”字；但這也不是全然如此的。

例如，成吉思汗手下就有四駿、四犬的美稱，背後的意義是彰顯其忠心勇猛；毫無疑問的是讚揚的詞彙。

在這樣的誤解下，很多人就覺得這句話講得是：「天地沒有仁念，把大家當狗一樣輕賤。」，進而衍生「大道無情」、「在大政治下，人命如蟲蟻如草芥」等負面解釋。

但這樣的邏輯就顯然不能解釋下一句『聖人不仁，以百姓為芻狗。』了。

今天吃哪一道--日本太平燕

那天看到日本節目，在介紹各種日本地方料理。
其中看到熊本的知名料理「太平燕」。
這個東西知名到所有熊本人都知道、都愛吃，連學校的營養午餐都會出現。

為什麼曹錦輝不值得被原諒

曹錦輝無疑是一個爭議性人物；只要他有什麼動態，網路上就會爭論成一片。

今天又看到一篇來自文生大叔的文章，裡面盡是些矯飾的話語，這不禁讓我必須針對文章內容來導正視聽。

這篇文章叫做 : 曹錦輝不是天才
網址 : https://www.sportsv.net/articles/10805

就這樣毀掉一個努力的天才、一個對棒球有無限熱愛的人，很可惜嗎?

從瓊斯入選名人堂，想到媒體人的風骨

這是一則很有趣的運動新聞，裡面展現了智慧、幽默，還有媒體正義的批判性。

前幾天，美國棒球界進行每年一度的「名人堂投票」；但要說這個故事前，要先說一下名人堂是什麼。

美國棒球名人堂的英文全名是：美國國家棒球名人堂暨博物館（英語：National Baseball Hall of Fame and Museum，縮寫為HOF）；它的實址位於紐約州的古柏鎮。

可以顧名思義的是，這裡面是用來表揚跟(美國)棒球運動的推行發展有重大貢獻的人，而很大一部分是成績斐然棒球名將們。

搶先去看了血觀音的開箱心得

 

 

今天去看晚場的《血觀音》。
票是幾天前就買好的，所以今晚可以把時間壓得很近再入場。

入場後，找到座位的我決定去廁所擠一點出來，免得等下看到一半尿急，就很殺風景了。

於是我帶著票根起身離座，但卻看到下面有兩個老人家正扶著座椅四處張望，嘖……我實在無法當作沒看到。

『你們找不到座位嗎？你們的位置是哪一個？』

『第九排！』，是一個聽起來很不耐煩且有點年紀的阿姨。

對英文不好的我來說，聽到字母還是需要扳手指算算字母排序的：『喔。那是 I (ㄞ)排，跟我來吧。在上面。』

她一邊跟著我走，一邊沒好氣的數落我：『你們這邊的座位排的亂七八糟的。什麼第九排，根本找不到！』

“我們？我穿得像威秀的員工嗎？不會吧？連身帶帽的外套、休閒褲加拖鞋？認真的？”

但我也只是跟她說：『是英文啦。那是用英文字母排序的啦。』

『好了。這裡就是 I 排了。妳的座位是幾號？』

她還是很不耐煩：『9號、10號！』

我幫她數了座位：『嗯。就這兩個座位。』

待她落座後，我就往下走去，途中又遇到她的老公：『 I 排吧？是 I 排吧？』

我心裡只是想“那你為什麼不好好跟你老婆說明一下……”

但其實，隨手行善就是這麼一回事。

有時候，我們可以控制自己去作對的事；但無法控制對方給你對的反應。

就如同，當你救出一隻受困的小動物，但牠卻因為緊張而咬了你一口，你也只能笑著甩甩手，然後希望牠沒有毒……

真的生了氣，或許是打壞自己的初衷，而不會感到助人後的快樂。

嗯……自勉一下。
希望不要哪天遇到爆炸的時候。

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喔，對了。
一開始講到《血觀音》。
但我不準備現在談，免得劇透了。

但我強烈推薦大家進戲院看。
因為這是一個很好看的電影，雖然一開始我覺得是不是跑錯戲院，還是頭份還有會插播色情小電影的“傳統”戲院……

這是一部大致遵循“好電影法則”的電影。
在最後的高潮、解謎來臨前，真的會讓你看的霧煞煞；但只要能一幕不漏的把劇情看到後面，就會豁然開朗(而這部戲的解謎關鍵就在於“那通電話”)，卻又會在出戲院後回味無窮、討論不斷。

我當下是有大概看懂劇情，可能等電視台播的時候，再看上幾次，就能更清楚一點。(當然，這部片絕對值得大家多看幾次)，到時候再來好好的討論一下劇情跟我的想法。

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看完這部片，我可以理解為什麼導演上台領獎時，會說這是一部“床頭本劇本”(指內容很好，但永遠沒機會被拍成電影作品)。
因為這樣的題材其實很多人都在挖空心思去編寫，從這角度來看，這不是我看過最好的同類型電影。

但導演講故事的方式很棒、用說書唱板的模式說故事，讓整體氣氛顯得很有台灣味且優秀又突出。而且三個女角的表現太突出，所以能在導演的編導與穿插下，氣場全開的把這部戲的張力撐到最大。

#可以說這部電影是這三個女角完全撐起來的。

只是交叉講述的方式，讓觀眾必須聚精會神的把每一幕都看進去，然後要有聯想能力，才能把這部片串起來並理解劇情。進而體會三個女角之間的鬥勾還有想表述的內心戲與情感轉變。

所以這部片，讓邏輯能力差的人去看，其實是看不懂的。(但是還是能清楚的感受到惠英紅在裡面的超強演出。)

現在，就希望大家進戲院支持一下國片吧。

貼文照片裡的畫作 ，完全能貼切反映出裡面三個女角心理扭曲的情況。
#是畫龍點睛的一個特色作品。
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#今天拖稿是因為看電影看到快九點才到家啊
#進戲院支持一下台灣電影吧
#這部片不輸給以往任何時代的港產電影啊
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什麼都吃的我們，真的還需要去吃狗嗎?

 相關時事新聞連結請看這裡 : 300隻浪浪被切段烹煮！　123袋狗骨丟山路旁

 

對有養狗的人來說，這是一則讓人感到不安的訊息。
我們或多或少都會聽過一些無法被證實的都市傳說。
其中大多數的傳言，我們都會希望那不是真的(例如明日花綺羅的價錢不要400萬這麼貴.............咦?)

咳~
對於"吃狗"這件事，你我可能都有耳聞過。
在早期的新聞裡也確實出現很多次"掛羊頭賣狗肉"的真實事件。
這些人遵循古訓，真的掛羊頭，然後賣狗肉....(這不是此地無銀三百兩嗎)?

當年我住在新莊靠林口的地方，就聽聞在林口郊區真的還是有人賣狗肉，(價錢聽說還很平價......)
真假我不知道，但每次開車經過林口路邊真的沒甚麼流浪狗。

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"吃狗"這件事雖然很多國家都已經禁止，但在很多地方還是行之有年的。先不說韓國的市場還是能買到狗肉，就在印尼等很多地方，吃狗還是不被禁止的。

從飲食文化的角度來說，這件事其實無所謂文明不文明。

印度人不吃牛、回教徒不吃豬，其實就像台灣早期很多農家不吃牛、滿州人不吃狗(因為傳說中黃狗曾經以吠叫的方式救了努爾哈齊)，又或是一大部分的外國人不吃內臟。

就連"吃素"也是一樣的，就是飲食取向、宗教信仰或習慣使然，沒有甚麼高階低級的差異。
如果不吃豬的都沒來笑我們為什麼吃這麼髒的東西，那吃素的也不要老是用一些自己相信的事去攻擊別人的飲食習慣。

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很多人都知道台灣禁止吃狗肉，但直到今年的四月才立法禁止，也就是開始會有罰則。(在此之前是用"動保法"中的虐待或宰殺來規範)
#結果居然被法國人以為我們到近年來都還有在吃......

不過或許大家沒留意到，其在台灣吃兔肉不犯法的，只是觀感不好。(之前就有一間飯店推出兔肉火鍋，被砲轟)

但這種事在我小時候還是真的有的。
今天要說的，就是一個我在前同事口中聽到的實事。
關於狗肉，他說過兩則。

有一則是，三十幾年前他在離島當兵。據他所說，當年在離島當兵是不養貓狗的。
但不知道哪裡跑來的一隻小狗，大家很喜歡，就把牠養下來了；養了好一陣子，碰上部隊要移防，但上頭明令規定"狗不能帶上船"，也就是不能跟著移防。
於是眾人就在"反正把狗留下來，也會被接防的部隊給吃掉"，所以他的同袍就把那隻大狗給料理了...................(同事很抗拒，所以沒有吃，但還是要跟著團隊喝點湯)

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另一則就比較驚悚了。
他說他在年輕的時候，村子裡面有一個"善心人"。
他都會很熱心地幫人家處理廚餘，也很熱心的養了很多的流浪狗。
直到某一天，才在一次的閒聊下，知道了那個天大的祕密。

原來，那個人就是幫大家處理廚餘，然後用那些廚餘來吸引流浪狗，再大量餵養；等到把小狗養肥養大、養到沒戒心後，再拿去賣給人家............然後收錢。

我當時聽了很無言。
我該說他很聰明，一次解決三個問題(處理廚餘、減少流浪狗、自己又賺到錢)；但做這種無本生意來賺錢，又實在有點................哀................我無法對這種糟糕的行為提出肯定。

再回頭看看今天貼上的這則新聞。
想到直到今天，基隆地區還是有人在賣狗肉跟吃狗肉，我也是只能搖頭。

在以前，不能說他犯法(今年四月後就犯法了.....)，我也能理解每個省籍、地區、宗教或家庭文化中會有不同飲食文化。

但，台灣能吃的肉何其多，為何還要把湯匙筷子動到貓狗身上呢........

雖然都是吃動物，實在沒必要趕盡殺絕的什麼都想吃下肚，吃豬牛羊雞魚已經均衡了，沒必要連山羌、白鼻心或少見的動物都要獵奇的嘗試....至少我是這樣想的。
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#吃甚麼不吃甚麼只是選項_並非高階低級
#多吃那幾種人生也不會比較昇華
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